扁鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类，下面我为您介绍一种常见的扁鱼做法：
香煎扁鱼：
所需材料：
- 扁鱼：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将扁鱼清洗干净，切成块状备用。姜片切成丝，葱段切成小段。
2. 腌制扁鱼：将扁鱼块放入一个容器中，加入料酒、盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。腌制大约15分钟左右，让调味料渗透入扁鱼肉里。
3. 热锅加油：取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至六成热。
4. 煎扁鱼：将腌制好的扁鱼块均匀放入锅中，用中小火煎至两面金黄色和香脆，翻面时要轻拿轻放，以免扁鱼块散开。
5. 加入调料：在煎扁鱼的过程中可以撒上一些姜丝和葱段，增加香气。也可以根据个人口味撒上一些盐或其他调料。
6. 煎熟后捞出，装盘即可食用。
此外，您还可以将扁鱼用来炖汤、红烧等多种烹饪方式。希望这个做法能为您提供一些参考，并让您享受美味的扁鱼！
