月饼烤出来颜色很浅是怎么回事（月饼烤出来颜色不金黄怎么补救）

月饼烤好后颜色很浅有几个原因

糖浆太稀，色泽太淡

枧水不够（枧水作用是中和含酸性的糖浆和碱在炉温下的增色作用）

炉温不够高达不到焦糖反应，

蛋水太稀，蛋黄不够，扫蛋过轻，扫不够蛋液。这些原因都会导致烤出来的月饼颜色偏白，不够金黄色。所以每一个步骤都不能疏忽。不然成品不佳