清蒸雪山白鲑鱼做法原料：俄罗斯雪山白鲑鱼半条（重约750克）。调料：蒸鱼汁100克，三丝（葱丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝）20克，盐、味精各2克，料酒50克，姜片、葱段各20克，色拉油10克。蒸鱼汁的制法：古越龙山五年酒250克，盐50克，味精50克，白糖200克，上汤25克，酒酿200克，火腿汁50克，鱼露25克，混合即可。制作方法：
（1）雪山白鲑鱼去鳞后加盐、味精、料酒腌渍5分钟，冲洗干净备用。
（2）把鱼放入盘中，加蒸鱼汁、葱段、姜片，上笼大火蒸7-8分钟至熟，取出，拣去葱段、姜片，撒上三丝。
（3）锅内放入色拉油，烧至八成热时，出锅浇在三丝上。
