煮手擀面需要二次加水（手擀面需要煮几分钟）

是的，煮手擀面需要二次加水。当把手擀面第一次在锅内煮开，就要加水，因为这时的面条还没有完全煮透煮熟，等加了一次水煮开后，就要再加一次水，这样，面条在锅中受热的时间就会延长，也会加速面条的成熟，等到第二次加水后，水达到沸腾，就可以把火关小，这时可以品尝一下面条，没有硬心就是熟了，就可以捞出面，搭上卤子开吃了。