猪骨高汤是一种常用的烹饪高汤，它可以为菜肴增添浓郁的味道和口感。以下是一种正宗的猪骨高汤做法：
1. 准备材料：猪筒骨 500 克、鸡骨架 250 克、洋葱 1 个、姜 1 块、大葱 1 根、料酒 2 汤匙、盐适量、水 1500 毫升。
2. 将猪筒骨和鸡骨架洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 将洋葱、姜、大葱洗净，切成大块备用。
4. 将猪筒骨、鸡骨架、洋葱、姜、大葱放入锅中，加入料酒和 1500 毫升水，大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时。
5. 炖煮 3-4 小时后，汤汁会变得浓稠，加入适量的盐调味即可。
6. 将高汤过滤，去除杂质和渣滓，即可得到清澈的猪骨高汤。
需要注意的是，猪骨高汤的炖煮时间越长，味道就越浓郁。如果时间允许，可以炖煮 6-8 小时，让高汤更加美味。另外，在炖煮高汤的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免影响高汤的味道和口感。
