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糖醋鲤鱼最正宗的做法王刚(松花糖醋鲤鱼的正宗做法王刚)

糖醋鲤鱼最正宗的做法王刚(松花糖醋鲤鱼的正宗做法王刚)

更新时间:2024-04-16 06:30:14

糖醋鲤鱼最正宗的做法王刚

主料:鲤鱼750克,葱8克,姜5克,蒜6克

辅料:白糖125克,米醋100克,绍酒10克,生抽2克,盐适量,胡椒粉2克,湿淀粉适量,番茄沙司适量,鸡蛋1个

做法:

1.鲤鱼处理干净

2.准备好葱段、姜片,葱、姜、蒜末

3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒

4.抹上盐和胡椒粉

5.撒葱段、姜片腌十分钟左右

6.淀粉打入鸡蛋

7.加入适量水,调成较稠一些的蛋糊

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水

9.搅匀成糖醋芡汁

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分

11.鱼挂上蛋糊

12.入六七成热的油锅炸制,先炸一侧

13.再炸另一侧,两面封皮后,鱼背朝下,放入油锅浸炸至将熟

14.捞出

15.待油温升至七成热时,入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出

16.入盘

17.原锅留适量的油,炝入葱、姜,迅速倒入糖醋芡汁

18.用手勺搅匀,见汁浓稠,起鱼眼泡,撒入蒜米

19.浇在鱼上,迅速上桌即可

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