步骤：
1. 将排骨洗净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 将切好的排骨放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，让排骨均匀腌制入味。腌制时间可以根据个人口感，一般约15-30分钟。
3. 将蒸锅加热至水开，备用。
4. 烹饪排骨：在炒锅中加热适量的食用油，待油热时加入蒜末和姜末，炒香。然后加入腌制好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。
5. 添加酸梅酱：加入适量的酸梅酱，轻轻翻炒均匀，让酸梅酱均匀附着在排骨上。
6. 蒸煮：将滚烫的水倒入蒸锅，将炒制好的排骨放入蒸锅上屉。盖上锅盖，蒸煮约20-30分钟，直到排骨熟烂、入味。
7. 装盘
