以下是大锅卤菜的摆摊配方：
主料：
猪肉、鸭血、豆腐、鸭肝、鸭肠、油豆腐、毛肚、牛肉等
调料：
花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草、酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等
做法：
1. 将主料处理干净，猪肉、鸭肉、牛肉等肉类切成适当大小的块状。
2. 将花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草等香料炒香备用。
3. 将炒香的香料，加入适量的酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等调料，煮开后放凉备用。
4. 将处理好的主料放入大锅中，倒入调料汁，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到主料入味软烂即可。
以上是一种基本的大锅卤菜配方，具体口味还可以根据自己的喜好进行调整。
