是一道具有地方特色的江西传统小吃，以下是制作方法：
准备材料：韭菜、米粉、豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、葱花、姜末等。
洗净韭菜，沥干水分，切成小段。
将豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。
将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱花、姜末，搅拌均匀。
将米粉放入热水中浸泡，备用。
将韭菜、豆腐、鸡蛋混合在一起，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
将浸泡好的米粉沥干水分，加入韭菜、豆腐、鸡蛋的混合物中，搅拌均匀。
将混合好的韭菜粄倒入蒸锅中，蒸约10分钟即可。
赣州安远韭菜粄味道鲜美，口感细腻，是一道非常受欢迎的江西传统小吃。
