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包子面发过了会怎样
包子面发过了会怎样
更新时间:2024-01-25 04:58:37
面发过了最明显的特征就是会发酸,软塌塌的没有支撑力,发过的面团可以放冰箱冷藏,当老面使用,下次和面的时候放面份量的10-20%(10%比如1000克面粉就放100g老面)。可以增加风味,延缓老化
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100克老面引子发多少面粉(一斤面粉需要多少老面引子)
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100克老面引子放多少克面粉(老面加碱计算公式)
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