如何用复合膨松剂蒸馒头（膨松剂做馒头的正确使用方法）

正确使用膨松剂。

配方

低筋面粉100发粉8干酵母8水65

制作工艺

酵母+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃，相对湿度78%醒发30min旺火蒸15min→成品。

成品质量

成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软、香甜，色泽洁白、有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。