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烤鸭玻璃粉脆皮浆配方(烤鸭脆皮浆的最佳配方)

烤鸭玻璃粉脆皮浆配方(烤鸭脆皮浆的最佳配方)

更新时间:2024-03-03 21:41:28

烤鸭玻璃粉脆皮浆配方

玻璃浆配比

吉士粉30克,澄粉30克,马铃薯粉30克,王米淀粉10克,麦芽糖50克,蜂蜜60克

1750克水烧水温60-70度将它搅拌均匀,水开后关火,将刚才调好的脆浆粉,一边搅拌一边慢慢的倒入盆中,防止结块,这就是调好的水酥不腻水晶挂浆。然后再将水晶挂浆均匀地挂在鸭子身上,挂好浆的鸭子经过一晚上的风干就可以烤制了,鸭子烤之前给鸭子的脖子上围上一圈纸巾。

防止挂钩处冒油,流到皮上,影响出品,炉温预热到250度,将鸭子挂进烤炉

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