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藕丝怎么切才正确(切藕丝的正确方法图解)

藕丝怎么切才正确(切藕丝的正确方法图解)

更新时间:2024-03-05 12:53:28

藕丝怎么切才正确

藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。

藕会变黑的原因:   

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。

防止烹饪过程中藕变黑:

A. 为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~

B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

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