炒扁豆需要焯水吗（鲜扁豆焯水后要炒多久）

需要

需要。扁豆当中含有一些有害物质,焯水可以将有害物质破坏掉,并且焯水之后再炒,炒的时候更容易熟,也更容易入味,焯水一分钟左右即可,时间长了会影响口感。扁豆的种类有很多,可以用来做很多美食,扁豆炒肉,干煸扁豆,扁豆焖