孙大姐辣子酱是一种具有四川特色的辣椒酱，常用于烹饪中增加辣味和香味。以下是一种常见的制作方法：
材料:
- 干辣椒：约50克
- 蒜瓣：约10瓣，切碎
- 生姜：约10克，切碎
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 将干辣椒放入锅中，用小火炒至微微泛红，期间要注意不要炒焦或烧焦，以免影响口感。
2. 将炒好的辣椒放入研磨器或食物加工机中，搅拌成较细的辣椒粉。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入切碎的蒜瓣和姜末，用中火炒至出香味。
4. 将炒好的蒜瓣和姜末加入辣椒粉中，继续搅拌均匀。
5. 在混合物中加入适量的食用盐，再次搅拌均匀。
6.将混合好的辣子酱放置在容器中，待其冷却后，即可封存或用于烹饪。
