主要材料：脑花60克
辅材：蛋清25克
调味品：姜3克,盐6克,黄豆酱3克,木薯淀粉15克,八角1克,动物油30克,小葱6克,茴香粉1克
作法
1.将脑花清洗，撕下红筋，放入沸水锅中，添加八角、小茴香、生姜片、葱段、食盐等，煮10分种。
2.脑花捞起来放凉，切割成滚刀块，并将汤及调味品除去;
3.将鸡蛋清打好，放进木薯淀粉，调为蛋黄液;
4.把脑花块放进蛋黄液中，调拌匀称;
5.待锅中到半热时，将脑花放入锅中中炸，成淡黄色时，捞起来，沥除油;
6.再进热锅中，再次再炸，直到橙黄色时，捞起来，放到盘里即成。
