大叶芥菜怎么腌制（酸菜开水烫好还是生腌好）

1/7 芥菜晒干至7成干就可以了



2/7 切碎



3/7 切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口



4/7 小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香



5/7 揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火



6/7 保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可



7/7 蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒