临县烩菜是山西省吕梁市临县的一道特色美食，以其香味浓郁、口感鲜美而著称。以下是临县烩菜的正宗做法：
所需材料：
羊肉 500 克
土豆 3 个
胡萝卜 2 个
红薯 1 个
大葱 1 根
盐、生抽、食用油、五香粉适量
制作方法：
将羊肉切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小块。
大葱切成小段备用。
在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段煸炒出香味，然后放入羊肉煸炒。
加入适量的盐、生抽和五香粉，翻炒均匀。
加入适量的水，炖煮 30 分钟左右，直到羊肉变得软烂。
30 分钟后，放入土豆、胡萝卜和红薯，继续炖煮 20 分钟左右，直到土豆、胡萝卜和红薯变得软烂。
关火，将烩菜倒入碗中，即可食用。
临县烩菜口感鲜美，营养丰富，是当地居民的传统美食之一。如果你喜欢口感更加软烂的烩菜，可以适当延长炖煮的时间。
