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糟辣子怎么做呀(糟辣子的制作方法和配方)

糟辣子怎么做呀(糟辣子的制作方法和配方)

更新时间:2024-02-29 20:02:00

糟辣子怎么做呀

食材清单

红海椒 500g 、 茭头 500g 、 盐 20克 、 红糖 20克 、 白酒 20ml

烹饪步骤

步骤1、制作糟辣椒酱,茭头,海椒是必备!喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒!茭头,海椒清洗干净沥干水分(可以放太阳底下暴晒,表面没有水分为止,沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存,甚至会坏掉)。

步骤2、菜板,菜刀清洗干净沥干,无油无水即可,接下来准备剁茭头,辣椒。

步骤3、辣椒剁碎,茭头剁碎,这个过程可以利用料理机完成,但要确保料理机无油无水!

步骤4、辣椒,茭头剁好后,来准备腌制的配料,按辣椒和茭头共一斤量计算;盐10克,红糖10克,白酒10毫升,多做以此类推。

步骤5、剁好的辣椒和茭头放入无油无水碗,添加上面配方的配料一起搅拌均匀!

步骤6、提前准备一个泡菜坛,清洗干净并沥干水分。

步骤7、把茭头辣椒放入瓶子中密封好,常温保存,自然发酵15天就可以享用了!

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