食材清单
红海椒 500g 、 茭头 500g 、 盐 20克 、 红糖 20克 、 白酒 20ml
烹饪步骤
步骤1、制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。
步骤2、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备剁茭头，辣椒。
步骤3、辣椒剁碎，茭头剁碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水！
步骤4、辣椒，茭头剁好后，来准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。
步骤5、剁好的辣椒和茭头放入无油无水碗，添加上面配方的配料一起搅拌均匀！
步骤6、提前准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分。
步骤7、把茭头辣椒放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就可以享用了！
