苦瓜保鲜冷库保存
1、 苦瓜保鲜冷库选用无损伤的好果，先做预冷然后在入库保存，苦瓜保鲜冷库内贮藏适宜的贮藏温度为10~13℃，相对湿度为85%-90%，此方法苦瓜可以保存1-3周左右，注意在贮藏过程中冷库温度保持在10~13℃；低温于10℃，否则易发生冷害；高于13℃时，苦瓜容易迅速衰老，影响贮藏。
2、苦瓜速冻冷库保存
先将苦瓜放入清水洗干净，剔除籽、瓤切成圈，放入过滤器，用沸水不停的搅匀30至60秒，然后迅速捞出，再放入冷水中冷却，让苦瓜在短时间内降至5-8℃，后捞出沥干多于的水。再及时放入-30℃的速冻冷库内速冻，让苦瓜本年温度达-18℃为宜。之后包装好装入纸箱。装箱后好放入彻底清洁和消毒过-18℃冷藏库内贮存，经过速冻的苦瓜在-18℃冷藏库内一般可贮藏6-8个月。
