包芹菜馅饺子时，摘掉芹菜叶的主要原因是为了获得更好的口感和味道。以下是一些可能的原因：
1. 芹菜叶味道较苦：芹菜叶的味道相对于茎部来说稍苦，有些人可能不太喜欢这种苦味。所以在包馅饺子时，去除芹菜叶能减少苦味，使口感更加清爽。
2. 避免过多水分：芹菜叶含有较多水分，在炒馅或煮饺子时可能会释放出水分，导致馅料变得过于湿润。如果馅料过于湿润，将会影响饺子的形状和口感。摘掉芹菜叶可以避免这个问题。
3. 均匀分布馅料：饺子皮相对较小，为了确保馅料能够均匀地包裹在饺子中，使用切碎的芹菜茎部更容易搭配其他材料混合均匀。而大片的芹菜叶则不易与其他馅料兼容。
虽然摘掉芹菜叶是常见做法，但也有一些人喜欢保留芹菜叶来增加馅料的口感层次和颜色。这个选择完全取决于个人口味偏好。
