1.
准备200克鸡蛋,将蛋白与蛋黄分离
2.
醋20克倒入碟中,加入3克盐与5克糖
3.
加入切好的15克姜末,搅拌均匀备用。
4.
咸蛋黄100克放入碟中,用勺子捏碎。
5.
碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。
6.
加入调好姜醋汁,充分搅拌均匀
7.
起锅刷上20克油,倒入蛋黄液,用铲子快速铲碎,盛出备用。
8.
再倒入蛋白,迅速用铲子铲碎。
9.
倒入蛋黄碎。
10.
快速翻炒均匀,关火出锅。
11.
出锅,成品
1.
准备200克鸡蛋,将蛋白与蛋黄分离
2.
醋20克倒入碟中,加入3克盐与5克糖
3.
加入切好的15克姜末,搅拌均匀备用。
4.
咸蛋黄100克放入碟中,用勺子捏碎。
5.
碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。
6.
加入调好姜醋汁,充分搅拌均匀
7.
起锅刷上20克油,倒入蛋黄液,用铲子快速铲碎,盛出备用。
8.
再倒入蛋白,迅速用铲子铲碎。
9.
倒入蛋黄碎。
10.
快速翻炒均匀,关火出锅。
11.
出锅,成品