鲜芋仙的芋头做法如下：
备料：
- 芋头 500 克
- 冰糖 100 克
- 水 1000 毫升
- 植物油 适量
- 蜂蜜 适量
做法：
1. 将芋头洗净，去皮后切成小块。
2. 锅中加入植物油，烧至六成热后加入芋头块，炸至表面微黄后捞出，沥干油。
3. 锅中加入水和冰糖，煮至冰糖完全溶解后加入炸好的芋头块，煮至芋头块软烂。
4. 煮好的芋头块放入碗中，撒上少许蜂蜜，拌匀后即可食用。
小贴士：
1. 芋头最好选择个头较大、表皮光滑的紫芋头，口感更佳。
2. 炸芋头块时需要控制火候，以免炸焦。
3. 煮芋头块时需要经常搅拌，以免粘底。
