食材清单
牛里脊肉 250克 、 大葱 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 10粒 、 八角 4个 、 香叶 4片 、 桂皮 2块 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和调汁2勺） 、 蚝油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 鸡精 1勺 、 盐 3勺（腌制1勺和调汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹饪步骤
第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！
第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！
第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！
第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！
第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金黄色，捞出备用！
第六步：锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用。
第7步：取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！
第八步：把蒸碗上的葱段和姜片，还有各类大料都去掉不要了，直接上桌食用！
小贴士
1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要刚好能挂住肉即可，太稀挂不住肉，太稠都是面没有口感！2.调汁的时候放盐可以尝一下，花椒粉也可以适量多加，因为口味轻重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出来，因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁，也不能打开锅盖，防止漏了蒸汽！
