首先，将牛肉剁成细馅，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
然后，将白菜切成细丝，加入适量的盐和糖，拌匀，放置片刻，让白菜出水。
接下来，将豆腐切成小块，放入热水中焯水，捞出后晾凉备用。
在搅拌好的牛肉馅中加入焯水过的豆腐块，搅拌均匀。
将白菜挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中，搅拌均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油、鸡精、葱花、姜末等调味品，搅拌均匀。
用手将混合好的馅料捏成小丸子，放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
取出蒸好的丸子，淋上香油，撒上葱花、香菜等点缀即可。
注意事项：在制作过程中，需要注意白菜的焯水时间不宜过长，以免白菜变烂。
另外，可以根据个人口味调整调味品的用量，以达到自己满意的味道。
