卤大肠一般后放盐。
大肠是软组织,清洗干净,做成美食,是很多人的心头好。但大肠很难煮软烂,先放盐和后放盐有讲究。
洗干净的大肠,先放高压锅里煮,其他调料都可以放,唯独盐最后放,这样做,先让大肠熟透。如果先放盐,会把大肠组织腌收缩,那就不容易煮烂,容易影响口感。
卤大肠一般后放盐。
大肠是软组织,清洗干净,做成美食,是很多人的心头好。但大肠很难煮软烂,先放盐和后放盐有讲究。
洗干净的大肠,先放高压锅里煮,其他调料都可以放,唯独盐最后放,这样做,先让大肠熟透。如果先放盐,会把大肠组织腌收缩,那就不容易煮烂,容易影响口感。