主料：北豆腐1块，虾6只辅料：腊肉4片，咸鸭蛋1个，青蒜1根调料：花生油少许，食盐适量，姜适量，八角1个，花椒6粒浓汤老豆腐的做法1.所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎2.花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香3.下入虾炒变色，拢在一边4.放入腊肉煎至肥肉变透明5.倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料6.加入咸鸭蛋7.加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切碎丁，撒入汤中关火烹饪技巧1、腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
2、花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
3、豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
4、咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。
