制作烧椒酱的方法如下：
1.准备食材：红辣椒、青辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、白醋、食用油等。
2.将红辣椒、青辣椒去蒂去籽，切成小段，姜和蒜切末备用。
3.将平底锅加热，倒入适量的食用油，热油后放入花椒煸炒出香味。
4.放入切好的辣椒段，姜蒜末，煸炒至变色。
5.加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、白醋，搅拌均匀。
6.继续煮至辣椒变软，水分收干。
7.将煮熟的辣椒倒入搅拌机中，打成细腻的辣椒酱即可。
以上就是制作烧椒酱的简单步骤，需要注意的是，辣椒煮熟的时间要根据个人口感进行调整，同时要不停搅拌，以免糊底。另外，加入适量的糖和白醋可以使辣椒酱口感更加鲜美，但是要注意比例，过多的糖和醋会影响口感。最后，打好的辣椒酱可以装在干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，便于日常使用。
