做蛋黄酥的油酥硬的怎么办（蛋黄酥的油酥很硬怎么补救）

如果做蛋黄酥的油酥过硬，可以尝试以下方法解决：

1、如果是在揉面时发现水放多了，导致油酥太黏而不成团，可以适量加入低筋面粉，并继续揉至面团光滑柔软。

2、如果在包裹油酥时发现水油皮太干，可以涂抹一些水使其保持柔软。

3、在烘烤时，要控制好温度和时间，避免蛋黄酥烤焦或烤过火。

按照以上步骤操作后，应该可以解决油酥过硬的问题。