爆鳝丝的正宗做法（爆鳝丝正宗做法）

1黄鳝去除内脏，用剪刀剪成一段段，洋葱切成丝，仔姜切成薄片，蒜米、干辣椒准备好。

2热锅下油，把黄鳝摆到锅中用小火煎，煎至焦黄色铲上碟中。

3再开火下油，放洋葱进去，加适量的盐爆炒至软，洒少量的水焗2分钟左右。

4然后铲上碟中。

5再开火下油，放蒜米、干辣椒进去爆出味来，然后放姜片进去，加适量的盐。

6适量的生抽翻炒入味。

7

黄鳝、洋葱回锅，加适量的料酒、生抽大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。