大理海稍鱼是一道传统的云南菜肴,其配料如下:
配料:
-海稍鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,切成块状(约500克)。
-青蒜(嫩蒜)适量。
-干辣椒适量。
-姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、鸡精、淀粉、食用油适量。
做法:
1.将海稍鱼块用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
2.把腌制好的海稍鱼块放入热锅中用中火煎至两面金黄色,取出备用。
3.把青蒜切段,干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4.在锅中留少量油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
5.加入海稍鱼块和青蒜,加入适量的酱油、糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
6.最后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
这样一道美味的大理海稍鱼就做好了。
