大理海稍鱼蘸水做法（宾川海稍鱼蘸水配方）

食材：鲢鱼（白鲢鱼，最好是黄鲢鱼）、干红辣、辣子酱、葱姜蒜、醋、盐巴、花椒、香菜。

1、将鲢鱼洗净，切断备用。

2、起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。

3、将鱼倒入锅，加盐和醋，沸煮至鱼熟，然后可以换至小火炖，加入葱段、香菜即可。

4、可以根据个人口味，加酸菜或者洋芋。