为什么蒸出来的馒头 冷了以后会很硬（自己蒸的馒头凉了皮硬怎么回事）

 1，泡打粉和酵母放的量不合适：放少了和放多了都会影响到面团的发酵，通常一斤面粉放10克泡打粉，5克酵母。

2、醒发时间太短或者太长：醒发时间太短，面团还没醒发好，醒发时间太长，又是醒发过度，通常要在温度为35-38的醒发