广西油炸叉烧腌制方法（广西酒席叉烧腌制方法和配方）

准备材料：后腿心肉2500g、料酒50g、糖3汤匙、桂皮2g、八角2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐5g

制作步骤：

1、后腿肉切大块，加入盐和料酒腌制5小时，也可以用白酒

2、油锅至7成熟，把肉块下锅煎炸

3、至金黄色即可，晾凉，待血水流出

4、把油倒出，不用洗锅，放入肉块，加生抽老抽，八角，桂皮和清水煮熟

5、大火烧开转文火煮半小时，加入糖，转大火，把水收干

6、水收干后取出晾凉

7、食用时切片