1、吃辣椒容易上火，广东一带都属于天气比较热的，吃辣椒就更容易上火，所以不吃。同属广东的客家菜是有辣椒的。2、辣椒是舶来品，从欧洲传入中国后，最早批量种植的地域是在云贵川一带，最早的录入食谱也是在云贵川一带。而广东当时所种植的以红薯等为主，因此也就有了广东各种糖水的发展。
这是一个更复杂的版本，其中详细介绍了更多关系。现在你可能认为四川的食物会与火有关，但实际上，它是金属。你知道，辣椒是四川菜的新成员。它被用于许多菜肴，但显着地，除了辣椒之外，还有其他几种草药和香料主导着川菜。大蒜，胡椒，四川辣椒和洋葱等成分。从四川到湖南隔壁，你会看到我在说什么。
他们也使用大量的辣椒，但他们不使用大蒜，胡椒，四川辣椒或洋葱。湖南食品也往往以新鲜辣椒而不是干辣椒为特色。我听说湖南的朋友抱怨四川的食物对他们的口味太温和了。大蒜，洋葱，胡椒和四川辣椒都属于辛辣味，与金属有关。所以，四川菜应该被描述为辛辣。相反，辣椒有苦味。苦味是火的味道。
综以上两个原因，广东人的祖先就不会有太多的吃辣椒，后辈当然也不会喜欢辣椒了，于是便渐渐形成一个菜系。
