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自制面条如何更劲道(面条筋道的绝密配方)

自制面条如何更劲道(面条筋道的绝密配方)

更新时间:2024-01-28 03:43:15

自制面条如何更劲道

首先,活面时先倒入一些水,然后手在面盆里顺着一方向转动,把面炒成面绪子,再加一些水继续炒,这样一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子,再把它们活在一起就可以了。用来压的面,不能活得软了,不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着,过个十分钟左右再揉一揉面,面就光滑了。把面切成小段,揉光滑了,擀成一公分厚,就可以上压面机了。先调成厚的,再用薄的压。就些你应该是会的吧。

要面压得好有劲道:

1.得时间多点,醒一次,揉一次,有个二、三次最好。

2.软硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。

3.压面片时撒的面粉不能太多,不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放,那面片之间要放足够的面粉,以免粘连。

4.最后压成面条时,面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊,面就不香了。

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