桂阳坛子肉香料配方如下：
主料：猪肉5000克、食盐500克、朝天椒适量。
辅料：油适量。
制作方法：
精选五花肉，切块备用。
将食盐与朝天椒一起放入热油中炒熟。
将五花肉用炸制至熟透。
将炸好的五花肉捞出沥干油分。
将炸好的五花肉放入坛子中，加入炒制好的食盐和朝天椒，拌匀即可。
注意事项：
坛子肉肥瘦相宜，以五花肉为主，肥瘦相间，肉质细嫩，老少咸宜。
辣椒的选择至关重要，桂阳全境皆产辣椒，特别是南乡太和、方元等地所产朝天椒香辣味美，冠绝湘南。
炸制时注意火候，以免炸焦或炸不熟。
坛子肉可以存放较长时间，但需注意密封保存，避免受潮和异味。
