重庆泡椒粉肠如何做脆又嫩（重庆肠粉剁辣椒最正宗的做法）

材料：猪粉肠1笼（分两份，约500g）、莴笋头1根（削皮后约200g）、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量；