蛙鱼做法和步骤
1、将淀粉100克倒入稍大些的碗中，从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒;
2、然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开，将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状，把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水;
3、用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状，全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份，最后放入萝卜榨菜、甜醋(苹果醋)、香油、盐各少许，调拌均匀即
