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芥疙瘩的做法(芥疙瘩的做法大全家常)

芥疙瘩的做法(芥疙瘩的做法大全家常)

更新时间:2024-04-20 15:10:35

芥疙瘩的做法

【拌芥菜疙瘩咸菜】所需材料:腌制芥菜疙瘩2个、油适量、香油1汤匙、辣椒末1汤匙、芝麻1汤匙、生抽2汤匙、大蒜4-5瓣、白糖半汤匙、味精适量、

做法步骤:

1.把腌制好的芥菜疙瘩洗净。

2.把芥菜疙瘩先切成大片,再切成粗细均匀一些的丝。

3.锅内加入水烧开,下入芥菜丝焯水,水开后煮1分钟,将芥菜丝捞出。

4.把芥菜丝捞出后,马上放到冷水中投凉,浸泡一会,如果太咸,换一两次水,去掉一部分的咸味。将芥菜丝捞出,用手把芥菜丝攥净水分待用。

5.大蒜切成末,把辣椒末和芝麻放到碗内待用

6.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,关火,降下油温,将热油分次淋在辣椒和芝麻上,把辣椒末炸出香味,这样辣椒油就炸好了。炸辣椒油时,要掌握好油温,油温不要过高,油温高容易把辣椒末炸糊了,有苦味。

7.把芥菜丝放在盆内,加入炸好的辣椒油,再加入生抽、白糖、味精、蒜末、香油。

8.用筷子翻拌均匀,装在保鲜盒内,放在冰箱内冷藏保存,随吃随取。

【肉丝炒芥菜疙瘩】所需材料:腌制芥菜疙瘩2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、干辣椒5-6个、料酒半汤匙、花椒10几粒、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把芥菜疙瘩洗干净,先切成片,再切成丝

2.把切好的芥菜丝放到清水中投洗2遍,去除一部分的咸味,如果还是比较咸,放到清水中浸泡一会儿。把芥菜丝捞出,沥净水分待用。

3.把猪肉切成丝,葱切成葱花,姜切末,干辣椒剪成段。

4.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入葱花,姜末,干辣椒段,炒出香味。

5.淋入料酒和酱油,把肉丝翻炒上色。

6.下入芥菜丝,再加入鸡精,翻炒均匀,把芥菜丝翻炒2-3分钟,淋入少许水,焖制几分钟,关火,盛出装盘即可。

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