食材：
土鸡500克，干红辣椒50克，油适量，盐适量，花椒粒5克，蒜3克，大葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。
步骤
鸡洗净切成小块洗净沥干水分，把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡，热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，
大火炸至外表发硬捞出，锅里油烧热8成，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，煸出香味，。
再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味，加啤酒、酱油和白糖，煸炒一会，煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。
方法步骤
1、将鸡腿清理干净，剔去肉切成小丁，加入盐，白胡椒粉和酱油拌匀；
2、青椒切圈，红葱头切成小片，干辣椒剪段待用；
3、炒锅放较多的油烧热，倒入鸡肉炸至变黄微焦捞出；
4、炒锅从新放入油，加入姜片和洋葱，再加入蒜片炸至金黄；
5、然后加入葱段，青辣椒圈，八角，茴香，桂皮和干辣椒爆香；
6、接着加入鸡丁和适量盐，加入酱油中火慢炒，挤入味精调匀即可。
