用料
猪手 一只
冰糖 一把
黄豆酱 一瓶
油 适量
酱油 一勺
葱，香菜蒜 适量
香叶大枣枸杞桂皮麻椒，八角 适量
做法步骤
1、猪手提前泡，勤换水，没有太多血水后冷水下锅，焯血水，捞出放入盆中
2、锅中放油，油热放入冰糖，注意用中火，小心糊
3、将焯好的猪蹄放入，锅中炒糖色。
4、将炒好糖色的猪蹄捞出，锅中放油，放入葱花香菜蒜，煸炒出香味儿。
5、放入黄豆酱
6、将酱炒香
7、将挂好糖色的猪蹄放入酱中
8、锅中放香叶，八角，桂皮，大枣，枸杞，麻椒，放入少量酱油
9、锅中添热水，没过，猪脚
10、放入高压锅，选择选择蹄筋焖20分钟
11、出锅装盘，放入葱花和香菜做点缀即可
