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香芋蒸排骨最正宗的做法(香芋粉蒸排骨正宗做法)

香芋蒸排骨最正宗的做法(香芋粉蒸排骨正宗做法)

更新时间:2024-03-19 12:36:52

香芋蒸排骨最正宗的做法

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗

辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g

制作工艺:

1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时

3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟

4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟

5、最后就是成品

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