腌咸肉里面出的水还可以再腌肉吗（腌制咸肉的水翻动时要倒掉吗）

腌咸肉里面出的水还可以再腌肉

在腌制的最后完成阶段,倒掉水,再对肉类进行清洗即可。在腌制过程中,肉类中的水份会渗透出细胞膜,这是很正常的现象,因为细胞内外的渗透压不一样。出水后盐变成盐溶液更容易均匀分布在肉类周围,有利于肉类的腌制。