面包发酵好开始烤时烤盘内刷油还是糖浆（烤面包时直接用烤盘还是垫上烤纸）

面包发酵好开始烤时，烤盘内应该是刷油的！如果烤盘内刷糖，面包就会烤糊掉，而且会粘住烤盘，很难弄下。如果喜欢吃甜的口味，可以在和面的时候加入，还有一个时间就是在面包快好了，要取出前，刷糖水或糖，等糖融化就可以取出，当然时间稍微长一点，面包的外围就更硬一点。