泡椒鱼皮是什么鱼（泡椒鱼皮到底是不是真鱼皮）

 泡椒鱼皮并非指特定的一种鱼，而是指用鱼皮制作的一道美食。在制作泡椒鱼皮时，通常选用草鱼或青鱼的鱼皮。将鱼皮生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制 15-20 天左右即熟。这道菜的口感爽脆，酸辣爽口，味道独特。

泡椒鱼皮与泡椒凤爪类似，都是采用泡椒的烹调方法制作而成。只不过泡椒鱼皮将凤爪换成了鱼皮，口感别具一格。在洪湖地区，泡椒鱼皮是一道特有的开胃小菜，受到很多人的喜爱。