主料：海毛鱼600克。
辅料：生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1/4小匙，陈醋、葱、姜、蒜适量。
做法：
1.海毛鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟。
2.平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，煎好的鱼盛出备用。
3.炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香。
4.下煎好的鱼，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水。
5.火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味。待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅。
