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黄花菜如何采摘与加工(黄花菜的采摘与晾晒过程)

黄花菜如何采摘与加工(黄花菜的采摘与晾晒过程)

更新时间:2024-03-10 06:56:26

黄花菜如何采摘与加工

(1)采摘;黄花菜每天应及时采摘,早成熟的先采,迟成熟的后采。过早采收,花蕾未充分膨大,产量低;过迟采收花蕾咧嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色,个子饱满,花瓣上纵沟明显,含苞待放。;(2)加工;要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制。将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制,装花高度不超过5厘米。蒸制的适度标准:颜色由黄绿色变淡绿,用拇指与食指轻轻搓捏花蕾,发出声响。一般高温蒸制5~8分钟。蒸制的作用是迅速杀死花蕾内部细胞的活性,便于干燥。适度蒸制出干花率高,品质好。蒸制不足,干制后色淡黄生青,品质差:蒸制過度则出干花率低,且干燥后呈黑黄色,品质差。将蒸制好的花分筛放到通风清洁处晒干,阴雨天用微火烘干,晒干与烘干的颜色不同应分别装束。以125克头尾归位绑1束。

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