您好，以下是制作嫩滑美味大肉片的步骤：
材料：
- 500克猪肉（里脊肉或梅花肉）
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙淀粉
- 1个蛋白
- 适量盐和胡椒粉
- 适量油
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用刀背轻轻敲打几下，让肉片更加嫩滑。
2. 在肉片中加入料酒、生抽、淀粉、蛋白、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让肉片充分腌制约30分钟。
3. 加热平底锅，加入适量油，将腌制好的肉片放入锅中，小火煎炒至两面金黄色。
4. 如果嫌肉片太干，可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉片更加嫩滑。
5. 最后根据个人口味调整调料，可以加入葱姜蒜等调料提高口感。
小贴士：
1. 切肉片时要切成薄片，厚片容易煮熟外面却干硬。
2. 腌制时间不要太长，否则肉质会变得泛酸。
3. 煎炒肉片时不要翻动过多，以免煎炒过程中肉片破碎。
4. 可以加入酱油、糖、醋等调料提高口感，但不要加过多，以免影响肉的嫩滑口感。
