香辣馄饨汤料的调配方法如下：
1. 准备材料：
- 馄饨：适量
- 紫菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 味极鲜：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
2. 制作步骤：
- 鸡蛋打散，炒锅放少许色拉油，待油热后倒入蛋液，滑锅摊成小饼，取出切丝；葱切碎，姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。
- 锅内多放些水，待水开后，下几只馄饨。
- 等待馄饨煮熟时，调制汤料。在一个大碗中，加入盐、蚝油、味极鲜、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
- 捞出煮熟的馄饨，放入碗中，加入紫菜、葱、姜、蒜、辣椒等调料。
- 锅中倒入适量水，待水开后，取滚着的馄饨汤用大勺一勺一勺浇如调料碗，搅匀使调料和紫菜化开大约放碗内一半的样子。
- 加入馄饨，加满汤，盖上剩下的蛋丝和葱姜，淋上少许香油和醋。
- 这款香辣馄饨汤即可享用。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。煮馄饨时，注意观察火候，确保馄饨煮熟。调制好的汤料要充分搅拌均匀，让味道更加浓郁。最后，加入馄饨和调料后，再次煮沸即可。
